Café Especialidad Colombia Finca La Fragua X 500g

La Finca La Fragua está situada a la sombra de la montaña Media Luna, en las afueras de Nilo, en Cundinamarca. Esta finca de 75 hectáreas fue fundada en 1876, por los antepasados ​​de Juanita Sinisterra, quien ahora dirige la finca. Comenzar la granja requirió una visión y energía increíbles, ya que la familia Sinisterra tuvo que asegurar su equipo en Londres, llevarlo a través del océano, flotar cientos de millas por el río Magdalena hasta la Cordillera Central de los Andes y finalmente transportar el enorme hierro. Máquinas en tren de mulas por las montañas hasta Media Luna. Luego, la granja y el molino se construyeron, ladrillo a ladrillo, alrededor del equipo de procesamiento muy transitado. Ese trabajo de amor fue recompensado con el establecimiento de la finca La Fragua, que todavía produce uno de los mejores cafés de Colombia casi 140 años después.

Se han realizado muchas mejoras tecnológicas en La Fragua a lo largo de los años, pero sorprendentemente la maquinaria original todavía está en su lugar y en funcionamiento más de 100 años después de su instalación. Recientemente, un ornitólogo de una universidad en Canadá descubrió que la rica diversidad y el ambiente protegido en la base de Media Luna es el hogar de una gran cantidad de aves migratorias cuyas zonas de invernada en América del Sur eran previamente desconocidas. La elevación de hasta 1.800 metros sobre el nivel del mar contribuye a la acidez brillante y concentrada del café que recuerda a la carambola (fruta tropical), complementada con un cuerpo de luz media y un toque de dulzura de azúcar morena.